Forschung an der Spitze der molekularen Küche

Brillianix Shore kombiniert Spitzenforschung, Praxisnähe und Innovationsgeist, um neue kulinarische Horizonte zu eröffnen. Unsere Methoden und Ergebnisse prägen die Zukunft anspruchsvoller Genusserlebnisse.

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Unsere Forschungsbereiche

Textur-Design & Food Architecture: Entwicklung und Optimierung neuartiger Lebensmittelstrukturen und Erlebnisse.
Fermentationsprozesse & Enzymtechnik: Wissenschaftliche Analyse, um Geschmack und Haltbarkeit natürlich zu verbessern.
Sensorik & Wahrnehmungsforschung: Messung und Auswertung der Sinneseindrücke, um die wirklichen Bedürfnisse zu adressieren.

Unsere Methoden

Analytische und spektroskopische Verfahren im eigenen Labor
Kooperation mit führenden Hochschulen
Regelmäßige Publikationen in anerkannten Fachzeitschriften

Unser Impact

Innovationen, die auf internationalen Symposien vorgestellt wurden
Mehrfache Auszeichnungen für nachhaltiges Lebensmittel-Design
Förderprojekte zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung

Publikationen & Anerkennungen

Jährliche Veröffentlichungen im Journal of Molecular Gastronomy (2021, 2022, 2023)
Food-Innovation-Preis Dresden, Gewinner 2023
Forschungsförderung „Nachhaltige Kulinarik“ EU, 2022

Ausgezeichnete Ergebnisse

Unsere Forschung wurde mehrfach ausgezeichnet. Zuletzt erhielt Brillianix Shore den Sächsischen Innovationspreis für nachhaltige Prozessentwicklung.